海藻糖，又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子通过α,1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它是一种天然存在的糖类，广泛分布于微生物、植物和动物界中。
作为甜味剂时，海藻糖的用量一般为食品总量的0.1%~1%。
作为保湿剂时，用量一般为食品总量的0.5%~5%。
作为防腐剂和稳定剂时，用量一般为食品总量的0.1%~0.5%。
此外，它还可以用于化学工业的还原剂和磺化剂，印染工业的脱氯剂和漂白剂，以及化学纤维的稳定剂等。
用法用量：在工业和化工领域，海藻糖的具体用量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。
海藻糖，又称为漏芦糖、蕈糖，是一种由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它早在1832年由Wiggers从黑麦的麦角菌中提取出来，并随后在自然界中的许多可食用动植物及微生物体内被发现，如蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品等。
物理状态：白色结晶粉末，常含有结晶水。
溶解性：在水溶液中溶解性好，且不易吸湿。
稳定性：对热和酸碱都具有非常好的稳定性，即使在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下也能保持其稳定性。
海藻糖作为食品添加剂，主要用于改善食品的口感、延长货架期以及提高食品的稳定性。它可用于糖果、糕点、饮料、乳制品等多种食品中，作为甜味剂或稳定剂使用。
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