外观：异麦芽酮糖为白色结晶状物质，外观与白砂糖相似，但晶体比白砂糖稍细。
甜度：其甜度约为蔗糖的42%，口感温和细致。
溶解性：室温下溶解度约为蔗糖的一半，但随温度升高溶解度急剧增加。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，对大多数细菌和酵母具有抗性。
异麦芽酮糖，也被称为帕拉金糖或异构蔗糖，是一种天然存在的双糖，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连的右旋糖，具有特的理化性质和广泛的应用价值。
异麦芽酮糖作为甜味剂，具有低甜度、口感的特点，可单使用或与蔗糖一起使用于糖果、饮料、糕点等食品中。
由于其低吸湿性和高稳定性，异麦芽酮糖在糖果和巧克力中的应用具有很大优势，可以防止糖果粘结和变形。
异麦芽酮糖还能遮蔽异味，如DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等。
异麦芽酮糖在饲料中的应用可能涉及作为能量来源或甜味剂，但具体用量和效果需要根据饲料配方和动物种类进行确定。
用量：在食品中的用量通常根据生产需要适量添加，具体用量可根据产品配方和口感要求进行调整。
用法：异麦芽酮糖可以直接添加到食品中，也可以通过与其他成分混合后使用。在加工过程中，需要注意控制温度和时间，以确保其稳定性和口感。
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