简介：维生素B12，也称为钴胺素，是一种水溶性维生素，具有深红色结晶或结晶性粉末的性状。其分子由碳、氢、钴、氮、氧和磷等元素组成，分子量为1355.37。维生素B12是含金属元素的维生素，也是含矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素。
用途：作为营养强化剂，为食品提供维生素B12的来源。
用法：通常以粉末或液体形式加入食品中，如牛奶、豆浆、谷物、肉制品、蛋制品、面包等。
用量：根据食品种类和所需的维生素B12含量确定。
简介：维生素B12，也称为钴胺素，是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。它初是从肝脏中分离出来的，并因其控制恶性贫血的效果而得名。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，其核心是由4个还原的吡咯环连接而成的咕啉大环。
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