L-羟基脯氨酸是一种特殊的氨基酸衍生物，具有特的甜味，广泛应用于食品、工业和化工领域。它在食品中作为增味剂和营养强化剂使用，同时在工业中用作生化试剂和香料 。
纺织行业
虽然证据中未明确提及L-羟基脯氨酸在纺织行业的具体应用，但其作为生化试剂的特性可能使其在纺织品染色或处理过程中有潜在用途
。
外观：白色片状结晶或结晶性粉末。
味道：呈苦味中的特甜味。
熔点：274℃（分解）。
溶解性：易溶于水（25℃时溶解度为 36.1%），微溶于乙醇，不溶于乙醚和异丙醇。
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