L-天门冬氨酸，又称天冬氨酸，是一种非必需氨基酸，化学式为C4H7NO4。它是生物体内常见的氨基酸之一，参与多种生物过程。
L-天门冬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，味微酸。它在水中微溶，在热水中溶解，但在乙醇中不溶。此外，它在稀盐酸及氢氧化钠溶液中易溶。
作为增味剂，L-天门冬氨酸可以增强食品的鲜味和风味。具体用量会因食品种类和生产工艺而有所不同，但通常添加量会控制在食品总重量的较小比例范围内。
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