化工香精是通过植物香精的化学分子分析，而把带芳香特性的芳香分子提取出来，然后用其他更加廉价的化工分子合成，简单的打个比方：玫瑰精油里能让人感受的特别的美的那芳香分子香茅醇，带点淡淡的花香，化学式CHO，玫瑰天竺葵、柠檬草、都有不同的含量，也有很多人会用天竺葵代替玫瑰，这个已经算好了，有良心的商人还是能用便宜的出油率高的芳香植物分子去替代，而大部分则是通过化工制备的仿造玫瑰精油，你仔细闻，它味道单一，无延展性，挥发其慢或者不会挥发。
工业香精的特点是：粗犷，耐高温，留香持久、用量少作用大，一地生产多地使用(包括国际)，既含技术，又具高超艺术，故工业香精是非工业发达所不及的一个的工业，工业香精是国内早的生产业。随着(尤其是发达)经济的发展，消费水平不断的提高，人们对食品、日用品品质要求愈来愈高，工业香精的发展，消费品的拉动，加速了世界香料工业的发展。
香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：
①香基--显示出香型特征的主体；
②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；
③修饰剂--使香精变化格调的成分；
④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；
⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。
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