性状：L-半胱氨酸通常表现为无色晶体，能溶于水、乙酸和氨水，但不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱碱性溶液中，它可能会被空气氧化成胱氨酸。
在食品添加剂方面，L-半胱氨酸具有广泛的应用。它可以用作面包发酵促进剂、保鲜剂，加速谷蛋白的形成，防止老化。
在工业和化工领域，L-半胱氨酸也有其特的用途。例如，它可以用于复合氨基酸的制备，将氨基酸排列成特定的结构，用于生物合成物的制备。
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