结晶果糖是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子，化学名为果糖结晶体，与葡萄糖是同分异构体。它是一种高甜度、低热量的甜味剂，广泛应用于食品、饮料等行业中。
结晶果糖为白色无臭结晶或结晶性粉末，具有良好的吸湿性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，结晶果糖的熔点较高，一般在100~110℃之间。
结晶果糖在食品添加剂中主要用作甜味剂，广泛应用于糖果、糕点、饮料等食品的制作中。它能够提供纯净的甜味，且甜度较高，用量相对较少。同时，结晶果糖还具有良好的溶解性和稳定性，能够改善食品的口感和质地。
在工业和化工领域，结晶果糖的应用相对较少提及。然而，由于其具有甜味和高溶解性等特点，未来可能在某些工业产品或化工原料中作为添加剂使用。
由于结晶果糖在工业和化工领域的应用尚未广泛普及，因此无法提供具体的用法用量信息。其具体应用和用量需根据具体产品和工艺来确定。
结晶果糖在食品工业中主要用作甜味剂，广泛应用于糖果、巧克力、饼干、冰淇淋、饮料等各类食品和饮料中。它能够增加食品的甜度，改善口感，同时由于其低热量特性，适合用于需要控制热量摄入的食品。
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