玉米蛋白饲料色泽为黄竭色。营养成分丰富、具备多种杂粮的营、养特性、富含各种氨基酸、是饲养鸡、鸭、鹅、猪、鱼、和各类大性畜的理想饲料。在配饲料时用量过多会导致饲料过酸，应控制在10%以内。
采用微生物发酵的方法可提高玉米蛋白的可溶性，从而提高其作为饲料的动物消化利用率，促进玉米蛋白质资源的有效利用。
目前微生物发酵饲料常使用的菌种为酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌属及部分霉菌等，饲料酵母可产多种动物所需的消化酶，对营养物质的消化吸收起着重要作用，同时酵母菌具有浓烈的酵母香味，对家畜增加食欲增强消化吸收等有一定作用;芽孢杆菌具有较强的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性，可明显提高饲料利用率，还可以消耗大量的氧气，维持肠道厌氧环境，抑制致病菌的生长，维持肠道正常生态平衡，增强机体力;乳酸菌可以提高饲料的品质，并能直接促进动物生长，改善消化道微生态环境，调节消化道系统，具有替代含抗生素饲料的潜能。每种菌在发酵饲料中都有不同的功效，因此混合发酵效果要优于单菌发酵。
通过平板培养和发酵试验相结合的方法,筛选出以玉米蛋白粉为主要原料生产发酵饲料的菌种为嗜热乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌和热带假丝酵母;利用正交试验确定所用三种菌株的比例为嗜热乳酸杆菌:枯草芽孢杆菌:热带假丝酵母=3:3:2。
玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料的另一个显著待点是粗纤维含量较高，一般在10%一20%。单胃动物的胃及小肠不分泌纤维索酶和半纤维素酶，饲料中的纤维索和半纤维索的消化主要依靠结肠和育肠中的细塞发酵，因而单胃动物对粗纤维的消化利用能力较低，而日粮纤维在猪的营养中有重要作用”。在饲养试验各处理中，玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料在猪配合饲料中大添加量不超过16%，饲粮的粗纤维水平低于5%，对猪育肥效果没有负面影响。这与张勇报道的生长肥育猪饲粮中适宜粗纤维水平在5%~7%与能达到理想的生产性能的结果基本一致。
玉米蛋白粉是以玉米为原料，经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经浓缩和干燥制成的富含蛋白质的产品，也就是生产玉米淀粉过程中的主要副产物。
玉米蛋白粉具有很高的饲用价值，其有效能值和粗蛋白较高，有的玉米蛋白粉粗蛋白高达70%。蛋白质组成为68%的玉米醇溶蛋白，27%的谷蛋白和小部分的球蛋白（约为1.2%）。富含丰富的氨基酸，玉米蛋白粉微量元素中铁含量较高，维生素中胡萝卜素含量较高，富含色素。
饲料原料质量直接关系着配合饲料的品质，是保障畜禽生长发育的重要前提。劣质掺假的鱼粉、豆粕、麦麸，霉变的玉米，不仅降低了原料品质，使饲料厂和养殖户蒙受直接的经济损失，而且会导致营养不达标、加大动物患病几率。
玉米是动物能量的主要来源，也是决定动物生长的关键性因素之一。玉米质量不可忽视，尤其夏季湿热，慎防霉变。玉米颗粒饱满、完整、均匀一致，色泽鲜艳，有光泽。随着品质下降，玉米颗粒饱满度变差。整体掺杂虫蚀粒、发芽粒、破损粒，甚至掺杂石子等杂物。颜色逐渐发暗，发灰，无光泽。发霉玉米皮易剥落，胚芽呈黑色或深灰色，有异味，咀嚼发苦。质量较好的玉米较硬，扎手，落地有声；霉玉米落地声发闷，水浮法检测，漂浮粒较多。玉米有胶质和粉质区别。胶质玉米适宜做禽类饲料，用牙齿咬坚硬易分瓣。粉质玉米适合做猪饲料。咀嚼玉米，新鲜好玉米有甜味，品质较差的有异味，劣质的呈酸味、苦味等味道。
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