分子式：(C8H13NO5)n，其中n代表聚合度，是复杂的高分子化合物，不给出具体的分子式形式，因其结构复杂且非单一分子。
食品添加剂：甲壳素可作为食品增稠剂、稳定剂或膳食纤维添加剂使用。在食品工业中，适量添加甲壳素可改善食品的质地和口感，同时利用其天然特性增加食品的健康价值。
纺织行业：甲壳素纤维具有抗菌、吸湿透气等优良性能，可用于开发高附加值纺织品。在纺织加工过程中，可将甲壳素或其衍生物作为功能性添加剂加入纺丝液中，以赋予纺织品特殊功能。
农业：在农业上，甲壳素及其水解产物可用作植物生长调节剂或土壤改良剂。它们能够促进植物根系发育、提高作物抗逆性。
甲壳素，又称几丁质、甲壳质，广泛存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳、昆虫的表皮以及某些真菌和藻类的细胞壁中。
它是一种天然存在的、、可生物降解的线性多糖，具有特的物理化学性质和生物活性。甲壳素经过脱乙酰化处理后可得到壳聚糖，后者在溶解性和生物活性方面有所提升。
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