L-羟基脯氨酸是一种非标准蛋白质氨基酸，它在自然界中并不直接作为蛋白质的组成部分，但在某些生物过程中扮演着重要角色。L-羟基脯氨酸的结构特点是在脯氨酸的侧链上含有一个羟基，这使得它具有一些特的化学和生物性质。
用途：L-羟基脯氨酸可用作食品调味剂和增塑剂，以增加食品的鲜味和口感，并改善质地和稳定性。
用法用量：在食品中的常用量为0.05-1.0g/kg，具体用量应根据食品的种类和所需的口感效果进行调整。
性状：L-脯氨酸常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜。它极易溶于水，但难溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。
去除糖精的苦味，并作为饮料和酒类的酸味缓冲剂和矫正剂。此外，它还可以用作腌制菜、酱油、果汁的添加剂，以及奶油、人造黄油、面条、面粉等的稳定剂。
工业和化工：在工业和化工领域，L-脯氨酸可以参与各种化学反应，作为原料或中间体，用于生产其他化学品。
农业：L-脯氨酸在农业领域的应用相对较少，但可能有潜在的应用前景，例如作为植物生长的调节剂或肥料添加剂。
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