谷氨酰胺是一种非必需氨基酸，广泛分布于人体内，是细胞代谢的重要组成部分。它在生物体中具有多种功能，包括作为能量来源、参与蛋白质合成及调节系统等
。
谷氨酰胺作为食品添加剂，主要用于改善食品的质构和口感。例如，在乳制品、肉制品、烘焙食品、面制品等领域中，通过提高食品的弹性和保水性来改善其品质。此外，它还可以用于调味料中作为增鲜剂 。
在工业领域，谷氨酰胺可用作催化剂或交联剂，促进某些化学反应。此外，它还被用于开发新型纺织材料或改善纺织品性能 。
简介：L - 谷氨酰胺是一种在自然界广泛分布的非必需氨基酸，常作为蛋白质和多肽的组成成分。它可通过微生物发酵、化学合成或从蛋白质水解产物中提取得到。由于其分子结构中含有氨基和酰胺基，使其具备特的化学性质，在多个行业展现出应用价值。
用法：在食品加工的配料环节，依照食品配方将 L - 谷氨酰胺按一定比例添加到食品原料中，借助搅拌等手段使其均匀分散于食品体系。如在运动饮料调配时加入，或在婴幼儿奶粉生产中与其他营养成分混匀。
用途：在化工领域，可作为原料或中间体参与众多化学反应。因其含有的氨基和酰胺基具有反应活性，能参与酯化、酰胺化等反应，用于制备复杂有机化合物。也可用于制备特殊化工助剂，例如在某些金属加工液中作为添加剂，改善加工液的润滑性、防锈性等性能。
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