杏原产于中国新疆,是中国古老的栽培果树之一, 主要分布于世界各地温带地区。杏树适应性强,耐干旱而不抗涝;能在各类土壤上生长,以排水良好的沙壤土为适宜;喜光,耐寒力强;一般采用播种、嫁接的繁殖方式,而嫁接一般用山杏作砧木。
杏种子味苦、微温;有小毒;归肺、大肠经;具降气止咳平喘、润肠通便之效;树根具有的功效,主治杏仁中毒;叶具有利湿,明目的功效,主治水肿,皮肤瘙痒,目疾多泪,痈疮瘰疬,在《滇南本草》中有记载。 [19]杏除了药用,还是医术高超,医德高尚的代名词,三国时期医生董奉赠医送药不收分文,只让种杏树,后还用杏树结出的杏子与人换谷子,用来赈济贫民,后来就有“杏林圣手”这一称赞医德的名词出现。
杏久经栽培,中国杏的主要栽培品种,按用途可分以下三类。食用杏类:果实大形,肥厚多汁,甜酸适度,着色鲜艳,主要供生食,也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类:果皮黄白色的品种,如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黄色者,如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等;果皮近红色的品种,如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
河北大香白杏:又名真核香白杏,属鲜食优良品种,果大,平均单果重120克,大果重180克,果皮薄,底色黄白,阳面着红晕,肉质细腻,汁液充沛,香味浓郁,酸甜适口,含可溶性固形物13.6%,离核,甜仁,品质,果实6月中下旬成熟,较耐贮运。
红梅杏:色、相、香、味亦不同。亦是早品种。果实未熟透时,其色半红半绿。能被阳光直射一面为红色,不能被直射的为绿色活浅黄色。其相圆如小球,略小于乒乓球,其面光滑、细腻。闻之无味,食之脆、嫩、甜,为可口之处,是可尝到一种有别于其它杏子的特殊香味,浓郁非常。熟透的红梅杏,其色半红半黄,果实晶莹剔透,圆润饱满,食之甘甜,满口留香。色、香、味俱全。
温馨提示:实热体质的人多食杏容易发热,会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁,即杏仁,有甜、苦之分,其中苦杏仁有毒,成人吃40-60粒,小孩吃10-20粒,就有中毒的危险,需要用凉水浸泡后才能食用,如将杏仁制成杏仁茶,既好吃,又安全。
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