真空包装木箱是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了鲜肉氧化、酸败的速率。真空包装木箱本身比卡板包装的货架期延长5～7d，但是真空包装木箱之后，由于阻断了氧气，达到一种防腐蚀防锈的作用。木箱真空包装将货物装入包装木箱内，抽出包装箱内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空充气包装将食品装入包装箱，抽出包装箱内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
真空包装机常用的有两种一种是座机式这种比较笨重，但是工作速度较快一般用于工厂；另一种真空包装机是手提式，这种真空包装机一般比较轻方便携带，一般用于外出打包。
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