低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基。
用途：在工业和化工领域，低聚半乳糖可能作为某些化学产品的原料或中间体使用。例如，它可以用于合成其他功能性低聚糖或作为某些工业产品的添加剂。
保湿性，且在pH为中性条件下有较高的热稳定性。此外，低聚半乳糖对酸和热都有很强的稳定性，在加工过程中不易分解，因此被广泛应用于食品工业中。
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