低聚半乳糖的分子式因其结构复杂且可能包含不同聚合度的半乳糖单元，因此通常表示为(C5H11O5)n，其中n为2-8，表示其由2到8个半乳糖单元组成。
低聚半乳糖通常呈无色透明或淡黄色糖浆状，具有良好的溶解性和稳定性。其甜度仅为蔗糖的20%~40%，口感清爽，不会过度影响食品的整体风味。
在工业和化工领域，低聚半乳糖可能作为某些特殊化学过程的原料或添加剂使用。然而，由于其主要应用还是在食品工业中，因此在这些领域的具体用途和用法用量可能相对较少且不太为人所知。
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