分子式：酪蛋白酸钠无明确的化学结构式，因为它是由乳蛋白制成，在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分，主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体（而不是简单蛋白质），因此没有单一的分子式。
简介：酪蛋白酸钠，又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠，是一种水溶性乳化剂。它具有良好的乳化、增稠、发泡和稳定作用，同时也是一种蛋白质营养强化剂。
在面包、饼干等谷物食品中的使用量一般为0.2%～0.5%；在西式糕点、炸面包圈、巧克力等糕点中的使用量则为0.5%～5.0%。
它作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，能提高食品的口感和稳定性。同时，由于其含有人体所需的各种氨基酸，也具有一定的营养价值。
酪蛋白酸钠在纺织行业中可能用作纺织品后整理剂或助剂，帮助改善纺织品的性能或外观。然而，关于其在纺织行业中的具体应用和用量信息较少，可能需要根据具体产品的工艺要求来确定。
在农业方面，酪蛋白酸钠可用作植物生长调节剂，但其具体用法和用量需根据作物种类和生长阶段来确定。此外，也有资料提到它可能用作杀虫剂，但这一用途较为少见，且具体用法用量需进一步验证。
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