导读广大豆发酵可以采用以下方法。
1.糯米发酵法:将大豆和糯米混合后，加入发酵剂，置于温暖通风处发酵一段时间，可得到美味的豆腐田、豆浆、豆腐等。
2.盐水发酵法:将大豆提前泡水，加入适量盐水(不宜过多)，置于密闭容器中，放在室温下进行发酵。
3.酸菜发酵法:将大豆与适量的酸菜混合，再加入一些发酵剂，放在温暖通风处进行发酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.红曲米发酵法:将大豆和适量的红曲米混合，加入适量的水，放在温暖通风处进行发酵，可得到鲜美可口的红曲豆腐。
不同的发酵方法会产生不同的风味和口感，可以根据个人口味选择适合自己的方法来进行发酵。
堆肥。将初处理的大豆加水，加水量一般为大豆重量的65-70%，然后加入适量的红糖水或者EM菌，橘子皮、柠檬皮或者橙子皮，放进容器内拌匀，然后盖上一次麦糠、稻壳等进行保湿，然后放在温度较高的地方进行堆沤。
当堆肥开始发热，就需要注意，当温度上升到65-70℃时，将容器内的大豆进行搅拌，然后补充水分，让含水量达到65%左右。经过2-3次翻堆，不在发热的时候，说明已经完全发酵。发酵时间一般在7天以上，外界温度越高，发酵速度越快。
腐熟以后的大豆堆肥可以作为基肥，也可以穴施，肥效很高，需要注意远离根系和使用量。
大豆饼替代大豆更实惠，在农村，农民种植的大豆除了处理出售以外，主要进行榨油，食用大豆油，其副产品为大豆饼，含有较高的蛋白质，进行腐熟以后是很好的氮肥和钾肥，完全可以取代大豆作为液态肥或者饼肥。
大豆怎样发酵做有机肥
1、浸泡：在使用大豆制作有机肥的时候，需要先对大豆进行浸泡处理，把大豆放入容器中，然后加水，水面需要没过大豆，之后就可以把容器放置在比较阴凉的环境中等待大豆吸水之后涨破就可以了。
2、熬煮：大豆在吸收足够的水分之后就需要沥干水后放入锅中熬煮，加水的时候水面也是需要没过大豆的，然后开大火进行熬煮，直到大豆被全部煮烂之后就可以捞出来放在阴凉的环境中等待晾凉后发酵了。
3、发酵：大豆在放凉之后需要使用工具把其全部碾碎，然后把大豆和熬煮的水装入密封容器中，盖上盖子就可以了。但是需要注意的是，大豆在发酵的过程中会产生较多的气体，所以容器的盖子不能盖得过紧，需要留一些缝隙。
适用作物及用量:
1.果树、葡萄、蔬菜瓜果、大姜、大蒜、茶叶等各类经济作物,亩用量50-300公斤。
2.玉米、小麦、水稻、棉花等大田作物亩用量25-50公斤。
发酵大豆蛋白
该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合,以豆粕为主要原料,接种米曲霉,通过米曲霉的发酵限度地消除豆粕中的抗营养因子,有效地降解大豆蛋白为小肽蛋白源,并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、ugf(未知生长因子)等活性物质。具有提高适口性,改善营养物质消化吸收,促进生长、减少腹泻的功效。
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