L-缬氨酸是二十种蛋白氨基酸中的一种，也是营养学上的必需氨基酸。其英文名称Valine的命名源自缬草（Valerian），中文名称也因此而来。
在食品添加方面，L-缬氨酸可用作营养增补剂，与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。例如，在米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品会有芝麻香，用于面包亦能改善风味。
在工业领域，L-缬氨酸也有其应用价值。例如，它可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。此外，它还可以用于生产环保材料、合成树脂等化工产品。
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