聚葡萄糖（Polydextrose）是一种水溶性的膳食纤维，由葡萄糖、山梨醇和柠檬酸按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成。
用途：聚葡萄糖在食品工业中作为增稠剂、填充剂、配方剂使用，可用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品。它还可以提供必要的体积和质构，改善食品的口感。
；在面制品（如馒头、面包、糕点等）中，添加量通常为0.5%～10%；在肉制品（如火腿肠、午餐肉等）中，添加量可能为2.5%～20%等。
它是随机聚合的产物，糖苷键种类多，分子结构复杂，难以生物降解。聚葡萄糖因其特的化学和物理性质，在多个领域有着广泛的应用。
用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品种类和配方要求确定。一般来说，聚葡萄糖的添加量在0.5%~50%之间，具体用量需通过试验确定以食品的口感和品质。
用途：在工业和化工领域，聚葡萄糖的具体应用可能涉及到某些产品的稳定剂、保水剂或增稠剂等方面。但由于其应用的多样性和复杂性，具体用途和用法用量需根据具体产品和工艺要求确定。
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