首页>食品网 >食品添加剂>增稠剂 >房山价格大豆分离蛋白

房山价格大豆分离蛋白

更新时间1:2024-12-15 13:11:54 信息编号:3c2hk2pqa096ac 举报维权
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
房山价格大豆分离蛋白
供应商 江苏维之润生物科技有限公司 店铺
认证
报价 人民币 20.00
品牌 国产
规格 25kg/包
主要用途 乳化剂
关键词 价格大豆分离蛋白,房山大豆分离蛋白,价格大豆分离蛋白,用途大豆分离蛋白
所在地 江苏徐州云龙区
司新
򈊡򈊣򈊧򈊧򈊥򈊨򈊨򈊦򈊨򈊧򈊤

4年

产品详细介绍

大豆分离蛋白9010-10-0 大豆蛋白质

大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕(除去油和水溶性非蛋白成分)放入碱性溶液中浸提,然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉,其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。 [6]大豆分离蛋白氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。


肉类制品

将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

可提高肉制品的出品率,阻止油、水微滴的凝聚,防止产品油脂或水分的析出,改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3~8%的大豆分离蛋白。

营养补充
大豆分离蛋白含有近20种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,且某些氨基酸含量超过FAO/WHO所推荐标准。它的蛋白质含量在90%以上,消化利用率可达93%~97%。此外,大豆分离蛋白还含有大量对人体健康有益的必需脂肪酸、磷脂和丰富的钙、磷等矿物质

大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制

大豆分离蛋白工艺

作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

吸油性

分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为154%。

凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

发泡性

大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能好,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。

结膜性

当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。

所属分类:食品添加剂/增稠剂

本文链接:http://www.huangye88.com/sell/info-3c2hk2pqa096ac.html

我们的其他产品

“房山价格大豆分离蛋白”信息由发布人自行提供,其真实性、合法性由发布人负责。交易汇款需谨慎,请注意调查核实。
留言询价
×