低聚木糖(又称木寡糖)是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。它具有特的优势,如酸、热稳定性好,难发酵,且每日摄取的有效剂量较低(0.7-1.4克/天)。
低聚木糖一般为白色或微黄色粉末,无异味,具有良好的溶解性和稳定性。其在水中的溶解度较高,且能在较宽的pH范围内保持稳定。
低聚木糖通常为白色粉末状或结晶状,也有以液体形态存在的,如低聚木糖糖浆。其味道甜但不甚甜,且无异味。低聚木糖具有良好的溶解性和稳定性,能够在多种环境中保持其结构和功能。
用途:低聚木糖在食品工业中主要用作甜味剂、膳食纤维和益生元。它被广泛用于乳制品(如奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等)、焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果等食品中,以提升食品的营养价值和口感。
用法用量:在食品中的添加量需根据具体产品的配方和法规要求来确定。一般来说,低聚木糖的有效摄入量较低,每日摄取的有效剂量为0.7-1.4克/天。
用途:低聚木糖在工业和化工领域的应用相对较少直接报道,但可能作为某些化学反应的原料或中间体使用。其特的理化性质可能使其在某些工业过程中具有潜在的应用价值。
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