L-天门冬氨酸通常为白色结晶性粉末或晶体，无臭，味微酸。其熔点范围为269-271℃，在沸水中溶解度较高
。在常温常压下性质稳定，但需避免与有毒有害物质混放 。
L-天门冬氨酸可用作营养增补剂和调味增香剂，广泛添加于各种清凉饮料中，是阿斯巴甜的主要生产原料 。根据FEMA（食品化学物质评估）标准，其大使用量为焙烤食品250 g/kg，肉制品、肉汤及肉羹250 g/kg，无醇饮料160 g/kg 。
CAS 号：56 - 84 - 8
分子式：\(C_{4}H_{7}NO_{4}\)
简介：L - 天门冬氨酸是一种有机化合物，归类于氨基酸类别。它在化学合成和生物相关过程中有一定应用，常见的制备方法包括化学合成与生物发酵。
性状：
外观为白色结晶或结晶性粉末。
无臭，味微酸。
在热水中微溶，在水中极微溶解，在乙醇、乙醚、丙酮中不溶。
食品添加剂方面
用途：作为食品原料，用于改善食品的氨基酸组成。
用法：在食品加工的合适阶段添加，如在饮料调配时加入，通过搅拌等方式使其与其他原料充分混合。
工业方面
用途：在工业发酵中，可作为发酵培养基的成分，为微生物生长提供营养物质。
用法：按照工业发酵工艺要求，将 L - 天门冬氨酸按一定比例加入发酵培养基中，搅拌均匀。
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