麦芽糖醇有两种形态：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖。
麦芽糖醇作为甜味剂，广泛用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果等食品中。其甜度适中，且不易引起血糖升高，适合糖尿病患者等特殊人群食用。
麦芽糖醇在食品中的添加量需根据产品的种类、口感需求和工艺要求来确定。一般而言，在糖果、糕点等食品中的添加量会相对较高，以确保甜味和口感。
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