在选择店铺地址的时候也不能只看人流量，还需要看自己的市场定位，也就是说针对的是哪一类消费人群，要挑这一类消费人群比较多的地方开店。还需要考虑租金的问题，有些地方虽然地理位置不错，可是租金也是高得吓人，如果自己没有这方面的实力，那就只能另觅他处。既然想要开酸菜鱼店，那么店里的主打菜品就是酸菜鱼。酸菜鱼的做法在不断的传播中也发生了很大的变化。要选择好好的酸菜鱼做法，你的菜品美味可口，才会有客户源源不断地前来品尝。还有非常关键的一点，那就是要菜品卫生和健康，如果做的菜并不干净，不仅会影响整体的口感，而且也会让顾客反感，万一被查处，损失会非常大。
火锅底料批发供应，免费的方式有很多，但要在其中找到比较有特色的模式，也就是做到吸引人们的眼球。许多人的心理就是贪便宜，就跟人们有时候会为了贪某产品附带的一点小便宜而购买不需要的产品一样。但是这里的免费需要是有价值的东西，能够得到顾客们的认可，做餐饮店生意要注重提高服务质量，当顾客比较多的时候甚至排长队的时候就可以免费发放一些零食之类的消磨时间，开设一个休闲等待区，做一些其他的免费活动等，当顾客感到等待都是轻松的，对餐饮店服务认可，那么它引流的目的基本就达到了。
特色餐饮森罗万象，讲得直白一点就是哪种火做哪种，哪种做哪种。美蛙鱼头、卤油串串、小碗菜、盘盘麻辣烫、牛肚拌面、柠檬花甲、藤椒冒菜等都是餐饮系列特色菜品。此类的特色菜品有两大特色：一是形式升级，味道改良；二是把区域美食放大，做出短而快的品类，但这类菜品一般都不会火太久，需要一段时间就进行更换。而火锅未来或许只会作为一个“主菜品”，然后会以各种预制菜和火锅的涮烫属性相结合，形成包容性更强的立体式品类。而传统麻辣火锅也会因此进行大批次改革，会迭代出像“小火锅”“虾火锅”“旋转火锅”“鱼火锅”相似的子品类，然后以多品类矩阵式进行周期性爆发。
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