阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯（Aspartyl-phenylalanine methyl ester, APME），是一种白色结晶性粉末，无臭，有强烈的甜味，其甜度约为蔗糖的150～200倍。
稳定性：在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，尤其在高温或高pH值环境下。但在低温（如冷藏条件）和pH值3-5时较为稳定。
尽管阿斯巴甜主要在食品添加剂领域得到广泛应用，但在其他行业如工业、化工、纺织、农业和饲料等方面的应用并不常见或不是其主要用途。通常，阿斯巴甜的性和特定性使其在这些领域的应用较为有限。
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