麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，又名氢化麦芽糖，化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，且原料充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的特性。它广泛用于糖味食品加工中，特别适合于需要低热量甜味剂的场合。
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸湿性很强，在高温、高湿度的环境下仍能保持较好的稳定性。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，具有低热量、低甜度、不易被人体消化代谢等特点，因此被广泛应用于食品加工中。
用法用量：麦芽糖醇在食品中的添加量需根据具体食品种类和工艺要求而定。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）及后续更新版本，麦芽糖醇可按生产需要适量使用。例如，在果汁（味）型饮料中，可按稀释倍数的80%加入。
用途：麦芽糖醇在工业上也有一定的应用，可以作为原料药、医药中间体等，用于生产药物、保健品等。但请注意，这些应用并非其主要用途，且具体用法用量需根据产品要求和生产流程进行。
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