乙酸钠是一种源自醋酸的钠盐，也被称为醋酸钠。它是一种有机化合物，分子量为82.03。乙酸钠通常以三水乙酸钠的形式存在，是一种无色无味的白色结晶体。它易溶于水，并且具有一定的潮解性。
乙酸钠可用作食品添加剂，在多种食品中用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。例如，在调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等食品中作为酸味剂使用。
在某些食品中，如早餐麦片、油脂、谷类制品和面食、小吃食品、硬糖、果酱和果冻、肉制品、软糖、汤料和汤料预混合物、甜沙司等，乙酸钠的添加量有明确的限制，如早餐麦片中的高添加量为0.007%，油脂中为0.5%等。
乙酸钠在工业上被用作多种反应的催化剂或助剂，如有机合成中的酯化反应等。
它也用于电镀行业，如碱性电镀锡的添加，但并非必要成分。
纺织行业：
在纺织行业中，乙酸钠的具体应用可能与其在化工领域的某些应用相似，但具体细节可能因不同的纺织品和工艺而有所不同。
乙酸钠在工业中有多方面的应用。例如，在纺织工业中，它可以作为中和硫酸废液和光致抗蚀剂使用。在橡胶生产过程中，乙酸钠可用作防焦剂，并可用作动物胶的交联剂。
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