山梨糖醇，又称山梨醇，是一种具有多元醇的糖醇。它广泛存在于自然界中，特别是在某些水果和浆果中，但也可通过化学或生物转化过程从葡萄糖等糖类制得。
山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。它易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。
对于软饮料，山梨糖醇的使用量可达1.3g/L；冷饮中可达70g/L；糖果中可达21g/kg；焙烤食品中可达50g/kg；布丁类中可达8g/kg；糖衣中可达0.5g/kg；裱花中可达280g/kg。
在糕点中的使用量通常为5.0g/kg。
在鱼糜及其制品中的使用量通常为0.5g/kg。
用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的生产工艺和需求来确定。
用途：山梨糖醇在工业上可用作生产维生素C的原料，也用于工业表面活性剂的制造。它还可以用于合成树脂和塑料的生产，以及分离分析低沸点类含氧化合物等。
用途：山梨糖醇在化工领域的应用广泛，如用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
用法用量：同样，具体用量和用法需根据化工产品的生产工艺和需求来确定。
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