常见的食品接触用金属材料及制品
一、不锈钢
不锈钢是一种防腐能力强、寿命长的金属材料，常用于制作各种餐具和厨具，如锅、碗、勺子等。不锈钢材料表面光滑，易于清洁，而且无味，不会对食品产生污染。
二、铝合金
铝合金是轻质高强度的金属材料，广泛应用于食品包装和加工中。常见的铝合金食品包装物品有易拉罐、密封盖、箔纸等。铝合金耐腐蚀，易于加工成各种形状和尺寸。
三、锡
锡是一种柔软的金属材料，可用于制造食品包装材料以防止氧化和污染。常见的锡制品有罐头、锡箔等，这些制品能够确保食品的安全和密封性，还可以延长食品的保质期。
四、铁
铁是常见的金属材料，也是食品接触用金属材料中常用的一种。铁制品包括平底锅、电烙铁和烤盘等。铁制品可以提高食品的加热效果，让食物更加美味，但是铁制品容易生锈，需要注意保养。
五、铅
虽然铅是一种廉价的金属材料，但是由于铅对人体健康的危害，现在已经很少在食品接触用制品中使用了。在过去，铅制品通常用于酸性食品的储存和加工，但现在的制造商通常会选择更安全的材料。
2023年9月25日，国家卫生健康委印发2023年第6号公告，新发布85项食品安全国家标准。GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》正式发布，并将于2024年9月6日起正式实施。与现行的《GB 4806.9-2016食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》相比，修改变动较大，的修改是区分了“合金元素”和“杂质元素”，并增加制定了合金元素的迁移，
新标准技术要求和变化
原料要求
①不锈钢不再限制类型和用途。
②食品接触面使用的金属基材和金属镀层不应使用铅、镉、砷、汞、锑、铍和锂作为合金元素。
③金属基材和金属镀层中杂质元素含量应符合以下要求（新增要求）：
不锈钢：砷≤0.01%，镉≤0.01%，铅≤0.01%。
食品包装用薄钢板：砷≤0.03%，镉+铅≤0.01%。
铝及铝合金材料：砷≤0.01%，镉+铅+汞≤0.01%。
其他金属基材和金属镀层：砷≤0.03%，镉≤0.01%，铅≤0.01%。
感官要求：
感官：接触食品的表面应适度清洁，镀层不应开裂、剥落，焊接部分应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。
浸泡液：迁移试验所得浸泡液不应有异臭。
注意：浸泡液只判断是否有“异臭”，不观察“着色现象”。
理化指标
重金属元素迁移扩增为13项迁移（包括杂质和合金元素）。如果材料成分已知时，可以根据材料成分确定待测元素。比如对金属镀层，可根据镀层金属成分确定待测元素。：
迁移实验
①根据GB 4806.9-2023附录A选择迁移试验条件。
②对于重复使用的金属材料及制品，不锈钢以第3次的试验结果进行合规判定，其他金属材料三次的迁移结果中有任何一次超标即为不合格。
标签标识
①符合GB 4806.1的要求。
②金属基材应明确标示其材料类型及材料成分，可采用我国标准牌号或统一数字代号表示。
③食品接触面覆有金属镀层的，还应标示镀层材料。金属镀层不止一层时，按照底镀层-中镀层-面镀层(接触食品面上的镀层)的顺序标出各层金属成分，并以斜杠“/”隔开，如“镀铜/镍/铬”。
食品级金属制品是指用于食品加工、储存和包装等环节的金属制品，确保与食品接触时不会对食品造成污染或改变其味道和品质。 食品级金属制品符合食品接触材料的相关标准，如美国食品药品监督管理局（FDA）的规定、欧洲食品安全局（EFSA）的标准等。这些标准通常要求金属制品的材料应、无害、不会释放有害物质，同时要求制品表面光滑、易清洗，不存留细菌和污垢。 常见的食品级金属制品包括不锈钢容器、铝制罐、锡罐、铁罐等。这些制品通常用于食品加工厂、餐饮业、超市等场所，可以安全地接触各类食品，确保食品的安全和质量。在选择食品级金属制品时，消费者应注意选择有合格认证的产品，并避免使用明显生锈、损坏或质量不合格的制品。
食品级金属材料主要分为以下几类： 1. 不锈钢：不锈钢是一种耐腐蚀的金属材料，被广泛应用于食品加工和储存设备中。不锈钢具有良好的耐腐蚀性能、耐高温性能和机械强度，不会对食物产生有害物质。 2. 铝合金：铝合金具有轻质、导热性好、耐腐蚀等优点，被用于制造食品加工设备和包装材料。然而，某些酸性食物会与铝反应产生有害物质，因此在食品接触区域需要进行表面处理或采用食品级涂层。 3. 食品级塑料：某些塑料材料具有良好的耐腐蚀性和可加工性，被广泛应用于食品包装和加工设备中。食品级塑料需要符合相关的国家和地区的食品安全标准，确保不会产生有害物质。 4. 食品级硅胶：硅胶是一种具有良好耐高温性、耐腐蚀性和柔软性的材料，常用于制作食品模具、密封圈等。硅胶对食物没有毒害性，符合食品安全要求。 需要注意的是，食品级金属材料需满足安全、卫生等要求，受到相关法律法规的监管，以保障食品的安全和质量。
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国家食品级不锈钢执行标准是GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》。不锈钢是食品接触材料中常见的一种，由于其耐腐蚀性、耐热性和机械强度等优良特性，被广泛应用于餐具、厨具、食品加工设备等领域。然而，不锈钢中含有的一些化学元素如果超标，可能会对食品造成污染，对人体健康产生危害。因此，制定食品级不锈钢执行标准是非常必要的。
中国的国家食品级不锈钢执行标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》对食品接触用不锈钢材料及制品的铅、镉、汞、砷等有害元素的做出了明确规定。此外，标准还规定了不锈钢材料及制品的理化指标、微生物指标、迁移试验等方面的要求。这些指标的制定都是基于大量的科学研究和实验数据，以确保食品接触用不锈钢材料及制品的安全性和卫生性。
需要注意的是，国家食品级不锈钢执行标准是一个强制性的标准，也就是说，在中国境内生产和销售的食品接触用不锈钢材料及制品符合这个标准的要求，否则将被认为是违法产品。这对于保障消费者的食品安全和健康具有非常重要的意义。同时，生产企业也应该严格按照标准要求组织生产和检验，确保产品的质量和安全。
2023年9月25日，卫生健康委印发2023年第6号公告，新发布85项食品安全标准。GB 4806.9-2023《食品安全标准 食品接触用金属材料及制品》正式发布，并将于2024年9月6日起正式实施。
与现行的《GB 4806.9-2016食品安全标准 食品接触用金属材料及制品》相比，修改变动较大，的修改是区分了“合金元素”和“杂质元素”，并增加制定了合金元素的迁移，
合金元素:
冶炼金属时，为达到某些性能要求(如拉伸强度、硬度、耐磨性、耐腐蚀性、电导率等)而有意添加的一种或多种金属或非金属元素
金属合金元素如铝、铜、铬、、铂、镍、锌、锡、钻等;非金属合金元素如碳、硅等.
杂质元素:
残留在金属中的非有意添加的元素.
食品接触材料包括：
• 塑料、树脂
• 橡胶、硅胶
• 金属、合金
• 纸张、纸板
• 玻璃、陶瓷、瓷釉
• 着色剂、印刷油墨等
食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色，更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂，这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。
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