L-半胱氨酸盐酸盐的CAS号为52-89-1，其分子式为C3H8ClNO2S。它是一种化学物质，无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）。它溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。此外，L-半胱氨酸盐酸盐亦可溶于醇、氨水和乙酸，但不溶于乙醚、丙酮、苯等溶剂。
在食品添加剂方面，L-半胱氨酸盐酸盐有广泛应用。它可以改善食品的风味和口感，提高食品的品质。例如，在肉制品加工中，如香肠和火腿，L-半胱氨酸盐酸盐可以作为保鲜和增香剂。
在工业领域，L-半胱氨酸盐酸盐的具体应用可能涉及某些特定的化学反应或制造过程，作为反应物或催化剂，促进反应的进行。
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