菊粉在食品工业中主要作为膳食纤维、益生元、脂肪及糖类替代品、质构与口感的改良剂等使用。它可以增加食品的膳食纤维含量,有助于维持正常的肠道功能。
目前,菊粉在纺织行业中的直接应用较少。然而,由于其良好的吸湿性和保湿性,未来或许可以在纺织品的功能性整理中发挥作用,如提高纺织品的透气性和舒适度。
菊粉是一种由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为2~60。其中,平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉。
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