保肝抗氧化作用
水飞蓟素可通过抗脂质过氧化反应，维持细胞膜的流动性，从而保护肝细胞膜；也可以抑制中性粒细胞的超氧阴离子释放，来降低炎性细胞所致的肝细胞损伤。还有研究显示，水飞蓟宾能够增加慢性酒精性肝病小鼠体内淋巴细胞中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）的表达，从而起到抗氧化作用。而且，也有研究报道，水飞蓟宾可以降低活性氧（reactive oxygen species，ROS）和丙二醛（malondialdehyde，MDA）等氧化物质的产生。
抗肝纤维化作用
多项研究证实，水飞蓟素通过抗氧化和直接抑制各种细胞因子对肝星状细胞（HSC）的激活，实现抗纤维化作用。
水飞蓟素是从水飞蓟种子中提取的一种新型黄酮类化合物,系从菊科植物水飞蓟的干燥果实中,提取而得到的天然活性物质,具有保护肝细胞、促进肝细胞再生、抗氧化和等多种作用,多年来被广泛用于肝脏的养护。水飞蓟素是由四种异构体组成的混合物,分别是水飞蓟宁、水飞蓟亭、水飞蓟宾和异水飞蓟宾。其中,水飞蓟宾是主要的活性成分。水飞蓟宾含量占水飞蓟素的50%-70%,是水飞蓟素中含量多、活性大、药理作用强的天然活性护肝因子。
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