西门塔尔牛毛色为红白花或紫红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为色，头较长，面宽；角较细而向外方弯曲，头端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，发达！
1.注重肉牛品种相信大多数养牛人都清楚，良种肉牛和本地黄牛之间的差距。好的良种肉牛有平均日增重达到4斤的，而本地黄牛平均也就是一斤多。同样是养牛生长三四斤和一年生长一斤，中间的利润差距就大了。
对刚买来的架子牛要全面检查，健康者注射苗、布氏杆菌病、魏氏梭菌病等方可入舍混养，并在进入舍饲育肥前进行1次全面驱虫。
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