山梨糖醇呈白色结晶状，颗粒均匀，具有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，但热量较低，且不被人体内的酶直接分解，因此适合用于需要控制热量摄入的食品中。
作为甜味剂：山梨糖醇因其低热量特性，常用于无糖或低糖食品中，如糖果、饮料、糕点等，为产品提供甜味而不增加过多热量。
保湿剂：在烘焙食品中，如蛋糕、面包等，可帮助保持产品湿润和柔软，延长保质期。
稳定剂：在冰淇淋、冷冻甜品中，有助于防止冰晶形成，提升口感。
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