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在焙烤食品中，可按1:1的比例代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。异麦芽酮糖醇在农业领域的应用也相对较少。然而，作为一种天然糖类，它可能在农业生物技术或植物营养方面有一定的研究价值和应用潜力。但具体的应用和效果尚需进一步验证。稳定性：高稳定性，不易被分解。 其他特性：稍吸湿，熔程145~150℃，负溶解热性小，口感，无不良后味及异味。
所属分类：食品添加剂/甜味剂
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