辛酸性质熔点16°C沸点237°C(lit.)密度0.91g/mLat25°C(lit.)蒸气密度5(vsair)
蒸气压1mmHg(78°C)折射率n20/D1.428(lit.)FEMA2799|OCTANOICACID闪点>230°F
储存条件20-25°C溶解度0.68g/l酸度系数(pKa)4.89(at25℃)形态液体颜色透明无色至黄色比重0.910(20/4℃)
酸碱指示剂变色ph值范围3.5香型fatty爆炸极限值(explosivelimit)1%(V)水溶解性0.68g/L(20ºC)JECFANumber99Merck14,1765BRN1747180Dielectricconstant3.2（18℃）
化学物质信息Octanoicacid(124-07-2)EPA化学物质信息Octanoicacid(124-07-2)
食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）辛酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的大允许使用量和大允许残留量化学性质无色油状液体，冷却后固化为片状结晶，略有不舒适的气味和焦膣味，稀释后呈水果香气。
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