螺旋藻系蓝藻门、蓝藻纲、段殖藻目、颇藻科、螺旋藻属。 螺旋藻含有丰富的蛋白质,由18种氨基酸组成,其中有的8种氨基酸和6种维生素,还有微量元素等。 螺旋藻含有多种活性物质,胆蛋白,活性多糖,r-亚麻酸、β一胡罗卜素等,具有广阔的应用前景。
螺旋藻粉是由是由新鲜的螺旋藻经喷雾干燥、他的细度一般都在80目以上。品质较好的螺旋藻粉色泽墨绿,摸上去有滑腻感,没有过筛或添加其它物质的螺旋藻会有粗糙感。
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要!
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