牛肉丸的口感比较好，都是放牧长大的，大多选择这种散养的状态。所以在潮汕地区，当地人都是用当地的小黄牛来吃这个牛肉丸，所以大家都很喜欢，因为它的口感和质地都比较嫩。那么味道就更加地道了，这也是很多人喜欢吃潮汕牛肉丸的原因之一。
看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
陈皮牛肉丸是广东人喝早茶必点的点心之一，将制作细致的牛肉丸放进蒸屉中，蒸熟后的陈皮牛肉丸Q弹滑嫩、鲜美馨香、柔脆有弹性。开盖的瞬间，肉汁的香醇 、陈皮的清爽与牛肉的鲜香扑鼻而来，光是闻着味，就让人忍不住加快唾液分泌。一口咬下去，吸饱酱汁的牛肉丸在口腔中炸裂开来，先是体会到牛肉丸子的Q弹滑嫩 ，再是马蹄的清脆与陈皮的清香，多层次的口感令人回味无穷！
饮早茶是广东习俗的重要标签之一，也是这里盛行的饮食文化。甚至在广州当地人的眼里，一顿丰盛的早茶，足以唤醒他们沉睡的灵魂。老广们品茶大都分为一日早、中、晚三次，但以「食在广东」名扬天下的广东人对早茶特别注重，也为讲究，因为喝早茶在老广们的心中早已是一种愉快的消遣。
牛肉球神奇的地方就是它不能是纯牛肉。加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱，有的会加入少量香菜。牛肉球是点心的一种，在珠三角地区（如广东、香港）很常见。它是以牛肉加入葱及调味料，制成球状的肉丸，再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。
在广州，人们喜欢上茶楼去“饮茶”，即边品茶边尝点心，这种“饮早茶”的生活情趣是广州人特的文化传统。“陈皮牛肉球”作为其中的代表，深受人当地人们的欢迎！在广东人眼里，陈皮香气低调内敛，越陈越香，不仅可以泡茶，还可入菜，味道富有层次。
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