杏种子味苦、微温；有小毒；归肺、大肠经；具降气止咳平喘、润肠通便之效；树根具有的功效，主治杏仁中毒；叶具有利湿，明目的功效，主治水肿，皮肤瘙痒，目疾多泪，痈疮瘰疬，在《滇南本草》中有记载。 [19]杏除了药用，还是医术高超，医德高尚的代名词，三国时期医生董奉赠医送药不收分文，只让种杏树，后还用杏树结出的杏子与人换谷子，用来赈济贫民，后来就有“杏林圣手”这一称赞医德的名词出现。
杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。食用杏类：果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
金妈妈杏：为兰州农家品种。果实近圆形，果顶圆，梗洼深而广，缝合线明显而浅，两侧片肉对称。果皮底色橙黄，阳面有鲜红晕，并有深红色斑点；果肉橙黄色，肉质细软，味甜多汁，可溶性固形物含量14.2%。平均单果重46.3克，大达60克。半离核，甜仁。果实6月下旬成熟，发育期80天左右。该品种外观美，适应性强，极丰产，为优良的鲜食杏，也可用于加工制成杏脯。
山杏：为杏树变种，小枝多枝刺，叶形较小，先端长尖或尾尖，基部楔形或宽楔形，花多2朵生于一芽，花色粉白，果无食用价值。该变种主要产中国北部地区，栽培或，尤其在河北、山西等省普遍，山东、江苏等省也产。日本、朝鲜有分布。
温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。
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