具体用量会根据食品的种类和工艺要求而有所不同，例如在婴幼儿食品中的使用量为3.0～6.0g/kg（以元素钙计），在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg。
在工业、化工、纺织行业方面的用途：乙酸钙在这些领域主要用作中间体或催化剂。例如，在制药、染料、塑料、橡胶、纺织等工业中，乙酸钙都可能作为重要的原料或助剂使用。具体的用途和用量会根据不同的工艺要求而有所差异。
食品添加剂：乙酸钙在食品工业中常用作食品稳定剂、缓冲剂、增香剂等。它可用于婴幼儿食品、谷类及其制品、饮料和乳饮料等，以提供钙质营养并改善食品品质。
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