酪蛋白酸钙的分子式通常不直接给出，因为它是由酪蛋白和钙离子结合形成的复杂化合物。酪蛋白本身是一种含磷的复合蛋白质，其分子式会根据其具体的氨基酸序列和磷酸化程度而有所不同。
酪蛋白酸钙是一种离子钙，通过与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合而形成。它是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。
是一种、无任何毒副作用的食品添加剂。酪蛋白酸钙不仅易于人体吸收利用，而且无需配合维生素D，是一种理想的补钙物质。此外，它还具有良好的增稠性、增粘性、乳化性和起泡性等特性，使其在食品工业中有广泛的应用。
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