外观：白色针状结晶体
甜度：约为蔗糖的50%至72%
热量：每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半
吸湿性：极小
水溶液稳定性：稳定
物理性质：相对密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o（10%水溶液）
保湿性：D-甘露糖醇由于其分子结构中含有多个羟基，使其具有较高的吸水性，能够有效地保持食品中的水分，防止食品干燥和开裂。
由于D-甘露糖醇在不同行业中的应用方式和具体产品有所不同，因此其用法用量也会有所差异。一般来说，在使用D-甘露糖醇时，应根据产品的具体需求和工艺要求来确定合适的添加量和配比。同时，也应注意控制添加量，避免过量使用带来的不利影响。
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