麻竹笋(Dendrocalamus latiflorus)，别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹，禾本科植物。原产于中国大陆、缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。广东省英德市西牛镇出产的麻竹笋，是国内的食用笋品种
麻竹系牡竹属巨型笋材两用竹,主产于亚热带地区,栽培历史悠久,是长江流域及其以南重要的经济竹种之一,麻竹又称大叶乌竹,单笋重量可达5千克以上,
麻竹笋
西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”，具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，有“蔬中珍”的美誉。麻竹笋含有丰富的粗纤维和蛋白质，十八种氨基酸，脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，B2，维生素C等多种维生素，铁、锗等矿物质和微量元素也相当丰富，多种维生素和胡萝卜素比大白菜含量高1倍多
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