其水果香味。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品 、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能果鲜味,抑制苦、酸、涩等味。
性 状：本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90oC左右可溶化。
乙基麦芽酚是一种安全、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。
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