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栀子黄，作为一类天然色素，是从茜草科植物栀子的果实中提取得到的黄色素的总称。这种色素因其色泽鲜艳、稳定性好等特点，在多个领域都有广泛的应用。
在性状上，栀子黄呈现为黄色至橙红色的液体、糊状或粉末状，具有栀子特有的气味。它易溶于水、可溶于乙醇和丙二醇，但不溶于油脂。这种色素对光、热具有良好的稳定性，同时在pH值4~11范围内颜色基本不变，对金属离子也相当稳定。
在食品添加剂方面，栀子黄由于其天然、安全、的特性，被广泛应用于各类食品中。它不仅可以用于果汁、饮料、配制酒、糕点、糖果、面饼等食品的着色，使其具有鲜艳的黄色或橙红色，提高产品的吸引力和市场竞争力，还可以作为抗氧化剂，有效抑制食品中不饱和脂肪酸的氧化，延长食品的保质期。
在工业领域，栀子黄因其色泽鲜艳、稳定性好的特点，也被用于油漆、塑料、纺织品等产品的着色，为这些工业产品增添丰富的色彩。
在农业方面，栀子黄虽然不直接用于农作物的生长或处理，但由于其优良的染色性能，可用于农产品加工过程中的着色，如加工食品的染色等。
至于化工行业，栀子黄的具体应用可能包括作为某些化学品的着色剂，为化工产品提供自然的色彩。此外，其抗氧化和稳定性能也可能在某些化学反应中发挥积极作用。
在用法用量上，栀子黄的具体添加量应根据产品的特性和所需效果来确定。一般而言，它可以通过加入适量的水或其他溶剂进行稀释，然后均匀混合到目标产品中。需要注意的是，虽然栀子黄色素天然安全，但在使用过程中仍应遵循相关的法规和标准，确保食品的安全性和合规性。
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