【粉条机适用范围】
(红薯、马铃薯、木薯等)薯类、（玉米、小麦、豌豆、绿豆等）米豆类淀粉，无需添加剂或少量添加剂（食用油、食盐）等，每公斤淀粉出粉条、粉丝、扁粉、粉皮1.05-1.1公斤，所出粉制品耐煮时间可达20-30分钟。
【粉条机操作使用规范】
1、调浆
100斤干淀粉可以加食用盐0.5斤（提高劲度，过量干粉易脆条），明矾5-6两（可不加），食用油4-5两（利于散粉，如有冷冻条件无须添加），加水量根据原料淀粉，薯类淀粉约85-90斤水适当，玉米、小麦、杂粮淀粉约水90-95斤水，盐和明矾用温水化开，加入和好的粉糊里，调好的淀粉浆液体，用手揣起一米高成丝状顺留入淀粉浆液容器内，一米丝状不断头，掉入浆液容器内有轻微的声音，这种效果是好的，当然这些手感是很重要的。调好后的淀粉浆直接下料进入粉条机内开始漏粉。
下粉条注意事项
先将机器内部清理干净，检查好电源线路，注意卫生。机器先加热使水沸腾，在下料，（搅拌好的淀粉浆液）加工时水温要保持沸腾状态，电热器要保持持续工作，粉条通过筛板漏条后粉条透明发亮为成熟，发白不透亮为不熟，这时需调紧调试丝杠使出粉速度减慢，粉条成型后中间发粗，四周打圈为熟化过度，需调松调试丝杠使出粉速度加快。出条后可在机器出粉口加200-250瓦鼓风机帮助粉条散热，便于后期粉条疏散（风机由下往上吹，吹至粉条机头前部）
粉条的形状是通过更换成型模板来完成的，即：更换粉条模板可生产出圆、扁、粗、细、宽、窄等不同形状的粉条。作为我国的传统食品，粉条、粉丝、粉皮有千余年的生产历史，粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，按形状又可分成圆粉条和扁粉条两种。
所需原料及技术成品规格
1．薯类、米类等各类淀粉，少量添加剂明矾、食盐等，每公斤淀粉出粉条、粉丝1.05-1.1公斤，1mm的玉米粉丝耐煮时间可达30分钟。
2．粉丝生产设备只需更换相应的模片就能生产不同规格的产品，也可以根据需要定制不同模具。
粉丝：有0.8mm、1.0mm、1.2mm三种规格
粉条：有1.3mm、1.5mm、1.8mm等规格
扁粉：有1.0×3mm和1.0×5mm、1.0×10mm、1.0×15mm四种，特殊规格还可以定制。
在粉条加工中，冷冻以及散粉都是必要的工序，冷冻可以提高粉条质量，粉条在冷冻当中会加剧老化，使得多出的水分冰冻出来，而粉条个体也会相应的收缩，这样粉条在拿出冷库水解后冰层化去，粉条就可自然散粉，这样制作的粉条更容易晾晒干燥，粉条口感更佳劲道柔韧，耐煮性更强，经过冷冻粉条从色泽上更佳鲜亮，晾晒后粉条较直顺少弯曲。
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