通常，一个甲醇炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个甲醇炉灶可供应13-15个餐位。一个甲醇炉灶供应的餐位越多，醇基厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
甲醇厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或厨房生产需要，片面追求设备、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。甲醇厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
设备安置重实用
新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。
还有些设备看似新颖、功能，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
商用厨房设备大致可分为五大类，分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷保温设备和灶具设备。所谓的调理设备，就是一些工作台架子，用来切菜，或者放置米蔬等，是商用厨房中的基本构件。小型机械类设备，像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出厨房油烟，制冷保温设备了食材和成品原有的模样。而灶具是厨房整合规划的核心，是解决厨房环境问题的关键。
在我国，目前灶具设备呈现燃气灶、燃油灶、电磁炉等类型灶具割据的局面。其中，醇基厨房燃料灶常见产品有双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。
醇基猛火炉是一款使用醇基燃料，广泛用于中小饮食店、大排挡、路边店、快餐店的单炒小炉。具有用料特少，每小时≤3KG；火力猛，火力远远高过液化气猛火炉的优点，是广大饮食业主的灶具。
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