美味下的健康，应该谨慎食用。
科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
事实上，大量的食品中含有氢化大豆油，比如康师傅，格力高，好丽友，法式小面包，只要走进超市，拿起休闲类食品，总能看到他们的身影，当然，配料表上写的并不是氢化大豆油，而是植物奶油，而氢化大豆油正是构成植物奶油的重要物质，应尽量避免使用含植物奶油的食品，保体健康
氢化大豆油的制法是通过将大豆油与催化剂，并在适当的温度和压力下进行加氢反应。该反应可以使不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，增加油脂的稳定性和硬度。
氢化大豆油不宜过度加热，以免产生有害的氧化产物。合理平衡膳食中氢化油脂的摄入量是重要的。
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