D-甘露糖醇（D-Mannitol）是一种重要的六碳糖醇，具有多种功能和用途。它在自然界中存在于某些水果、蔬菜中，也可以通过化学合成或生物发酵等方法生产。
D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭，具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%～72%，每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。
低热量甜味剂：由于其甜度适中且热量低，D-甘露糖醇被广泛用于糖果、冰淇淋、糕点等食品中，以满足消费者对低糖、低热量的需求。
D-甘露糖醇可以通过多种方法制得，包括化学合成法和酶法等。随着酶工程和代谢工程的发展，酶法生产D-甘露糖醇的应用越来越广泛。
用途：D-甘露糖醇在食品工业中主要用作低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防粘剂、营养增补剂及组织改良剂、保湿剂等。它因其低热量和低甜度特性，特别适用于需要控制糖分和热量摄入的食品中。
用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品种类和配方需求而定。例如，在FDA的规定中，D-甘露糖醇在薄荷糖中的使用量为98%，在硬糖中为5%，在胶姆糖中为31%，在软糖中为40%等。对于无糖口香糖，其大使用量为200g/kg。
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